ANA国際線ファーストクラス機内食に採用
つきみいくら 100g×2瓶
2022年のつきみいくら新物を好評販売中。
今年とれたつきみいくらをどうぞお楽しみください。
つきみいくらは桜鱒（さくらます）からとれる金色のいくらです。桜鱒とは冷たい淡水の河川に住む山女（やまめ）が海に降った姿の呼称で、日本固有の鮭の仲間です。
桜鱒は自然界では数が少なく、幻の魚とも言われています。独自の養殖工程で育てられた桜鱒のいくらはうつくしく、まるく、金色に輝きます。そのいくらを、新鮮なまま秘伝の味付けで仕上げました。お出汁の風味とすっきりとした優しい味わいをお楽しみください。
特別な日に、極上の逸品をご家庭で。
わずか流通量0.3％。幻のサーモン”桜鱒”を使用
数あるサーモンの種類の中で、日本周辺のみを回遊する希少な純国産サーモン「桜鱒（さくらます）」。流通量はわずか0.3%。養殖池も国内わずかしかありません。わたしたちは、純日本産で超希少なサーモンをお届けします。
味付けは西麻布の名店、「福躍」が監修。職人が認めた味。
西麻布に拠点を構える和食店「福躍」。長期に渡る商品開発を経て生まれた秘伝のレシピによって、食通も思わずうなる、絶妙なバランスと旨味を持った唯一無二のいくらが生まれました。
味付けは西麻布の名店、「福躍」が監修。職人が認めた味。
西麻布に拠点を構える和食店「福躍」。長期に渡る商品開発を経て生まれた秘伝のレシピによって、食通も思わずうなる、絶妙なバランスと旨味を持った唯一無二のいくらが生まれました。
SDGsに貢献する、川、山、海、そして地域と共存する持続的な生産スタイル
将来にわたって持続的に「本当においしい」を届けたいという思いで、私たちは完全養殖にこだわりをもっています。稚魚から親を、そして再び親から稚魚へと循環を行うことで、天然の桜鱒を採捕せず、魚をお届けすることができます。
Smolt代表 上野が語る「つきみいくら」の魅力
まずはアツアツの白米に！
つきみいくらは完全養殖した桜鱒からとれるイクラをパッケージや味付けをこだわりにこだわり抜いて約2年もの開発期間を経て誕生しました。
はじめての方はぜひイクラの味わいをしっかりと体験していただくのがおすすめです！
まずはアツアツの白米にかけて、薫るおだしとほどよい塩気、ご飯の甘みとの絶妙な調和、そんな”つきみいくらの王道”をお試しください。
サステナブルへの取り組み
桜鱒（サクラマス）の生産においては、宮崎大学発の自然に負荷をかけない養殖スタイルを追求しています。稚魚の生産に始まり、すべての養殖過程を経た親の精子と卵を掛け合わせて人工授精を行います。養殖で生育した優れた親から次の世代を作ることによって、天然資源に頼ることなく、かつ天然を超える性質を持った桜鱒を生み出し続けています。
サステナブルへの取り組み
桜鱒（サクラマス）の生産においては、宮崎大学発の自然に負荷をかけない養殖スタイルを追求しています。稚魚の生産に始まり、すべての養殖過程を経た親の精子と卵を掛け合わせて人工授精を行います。養殖で生育した優れた親から次の世代を作ることによって、天然資源に頼ることなく、かつ天然を超える性質を持った桜鱒を生み出し続けています。
配送日程について
独自の手法で希少なサクラマスを完全養殖
手間ひまをかけ、淡水と海の生け簀を行き来させることで、人為的にサクラマスの生活史を再現した完全養殖をしています。
完全養殖でSDGsに貢献
将来にわたって持続的に本当においしいを届けたい。だから私たちは完全養殖にこだわっています。稚魚から親を、そして再び親から稚魚へと循環を行うことで、天然のサクラマスを採捕せず、魚をお届けすることができます。
新しい養殖場をつくることはせず、今ある資源を有効活用することを心がけています。山は昔からある養魚場の一画をお借りしており、海はブリ、カンパチ養殖の閑散期にあたる冬季（年末の出荷がおわり、春まで生け簀が空いてしまう）に生け簀を入れることで、地域と循環型の養殖を目指す取り組みをしています。
テレビでも話題。お取り寄せ特集で取り上げられました！
2021年12月6日に放送のめざましテレビ内で、TVドラマ『アバランチ』に出演中の綾野剛さんが、グルメ雑誌「大人の週末」一押しのプチ贅沢グルメとして、つきみいくらをお召し上がりいただきました。ご飯と一緒にあっという間に食べていただき、綾野剛さんからはコメントで「本当にうまいんだけど！」と絶賛いただきました。
